LA CHIA - SALVIA HISPANICA

Dal Codice Fiorentino, 1540/1585, una donna beve semi di chia prima del parto.

Semi di Chía: Un alimento Ancestrale che ritorna al presente guardando al futuro

La Salvia Hispanica piu comunemente chiamata Chia, è una pianta originaria del Mexico i cui semi contengono una gran quantità di OMEGA3 , gia conosciuta in epoca pre-colombiana veniva coltivata dalle civilta Atzeche. Le sue proprietà benefiche, sono dunque note da tempo, difatti la parola "Chia" in Azteco assume il significato di "Forza". Conosciuta come l'alimento per le lunghe camminate, il  suo uso conferiva forte energia e resistenza.

Gli indigeni del sudovest ne ingerivano molto poca, non più di una cucchiaiata piena quando partivano per marce forzate da 24 ore. Gli indigeni che camminavano dal Fiume il Colorado fino alle coste della California per scambiare turchesi per conchiglie marine e portavano con loro solo semi di Chia per la loro nutrizione.

La Chìa è un cereale antico, un alimento tra i più perfetti in natura .

E' tuttora utilizzata in Messico e Guatemala, sotto forma di semi negli alimenti e in bevande nutrizionali.
I contadini, spargono di semi i terreni coltivati per combattere parassiti ed infestazioni. Coltivare la Salvia Hispanica non necessita di pesticidi perche gli insetti non si sentono attratti da questa pianta. Si tratta quasi sempre sempre di coltivazioni organiche ed ecologiche.

La Salvia Hispanica, contiene il 64% di Omega 3 con ALA (acido alfa linoleico), abbondanti bioflavonoidi (antiossidanti), ed è la fonte di Omega 3 più sana, più sicura e più ricca del Mondo, è l’UNICO prodotto che fornisce grassi essenziali Omega 3 senza i problemi di gusto, odore, tossicità, irrancidimento e alto contenuto di grassi saturi.

La Chia al naturale è quindi inodore e insapore.

Le proprietà fondamentali dei Semi di Chia sono

8 volte più Omega 3 rispetto al Salmone atlantico
7 volte più Vitamina C rispetto alle Arance
6 volte più Fibra rispetto alla Crusca
5 volte più Proteine dei fagioli
5 volte più Calcio assimilabile rispetto al Latte

8 volte piu Fosforo rispetto al Latte intero
4 volte più Antiossidanti (ORAC)  rispetto al Mirtillo
3 volte più Ferro rispetto agli Spinaci

5 volte piu Ferro delle Lenticchie

3 volte piu Selenio rispetto al Lino
2 volte più Potassio rispetto alle Banane
15 volte più Magnesio rispetto ai Broccoli
18 Aminoacidi  - Apporto completo
Vitamine A e B12
Proteine 20-23%

Ha effetto saziante ed è ottimo in dieta

Attualmente si produce in Equador, Messico, Bolivia, Argentina e Chile, e alcuni paesi Asiatici. Prodotti finiti come snack, bibite o mix di farine sono reperibili online, generalmente prodotti negli Stati Uniti o Asia ma l'origine della chia e  le modalita di coltivazione sono spesso sconosciute.

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BENEFICI NEL SUO CONSUMO

E' un alimento naturale che riduce sensibilmente il colesterolo e i trigliceridi.  Valido aiuto per l'organismo nella cura di svariate patologie, mitiga problemi di salute come l'obesità e il diabete, e previene problemi di costipazione intestinale.

I semi di Chia non contengono glutine (GLUTEN FREE) e non hanno controindicazioni note, sono quindi un ottimo alimento per celiaci.

Sono atossici e sembrano essere ben tollerati a livello di allergeni.

Non contengono metalli pesanti ( presenti spesso nell’olio di pesce), e a differenza dei semi di lino che sono  scarsamente dotati di antiossidanti naturali e si ossidano molto velocemente se tritati (irrancidimento classico dei semi macinati e dell'olio dopo poco tempo ) i semi di Chia, anche a distanza di anni, mantengono inalterate le proprie caratteristiche così come l'olio estratto dai semi di Chia che a differenza dell' olio di lino non necessita bottiglie refrigerate, e ha una durata decisamente superiore a quella dei semi di lino.

I semi tritati di Chia, si conservano naturalmente senza irrancidire anche per piu di un anno in un contenitore chiuso.

Recenti studi scientifici e medici hanno confermato che assumere Chia riduce notevolmente la pressione sanguigna nei soggetti con ipertensione arteriosa.

Una molteplicità di recentissimi studi scientifici suggerisce inoltre l'esistenza di una stretta correlazione tra la depressione e bassi livelli di acidi grassi Omega-3 nell'organismo. Essi concludono che i pazienti depressi hanno riserve di Omega-3 meno abbondanti rispetto ai pazienti normali . Un altro studio dimostra che quanto più le riserve di acidi grassi Omega-3 dei pazienti sono scarse e tanto più i loro sintomi sono gravi.

 Ricercatori del Sud America, dichiarano da tempo che i semi di chia, una volta ingeriti, sviluppano all’interno dell’intestino, un gel che si traduce in una barriera fisica fra i carboidrati e gli enzimi digestivi che li scompongono, ritardando così, la conversione degli stessi carboidrati in zucchero. Questa patina gelatinosa protegge anche il tessuto intestinale da un eventuale attacco batterico. Il beneficio diretto di questo gel è a chiaro appannaggio dei diabetici, ma le proprietà colloidali idrofile dei semi di chia aiutano anche la digestione di tutti gli alimenti. Una qualità eccezionale di questa semenza, è la sua capacità idrofila, avendo la forza di assorbire fino 12 volte il relativo peso nell’acqua; pertanto, oltre a vantare proprietà d’idratazione prolungata, è utile anche per curare gli scompensi causati dal mancato equilibrio elettrolitico.

In Sud America la chia è usata anche in gravidanza, durante l’allattamento e per la crescita dei bambini grazie alle qualità benefiche riguardanti lo sviluppo dei tessuti. A tal proposito è somministrato anche agli atleti per una buona rigenerazione dei muscoli e per un piu lento assorbimento degli zuccheri che garantisce maggior energia specialmente nelle attività con sforzi intensi e di lunga durata come corsa, maratone, fondo e ciclismo. 

Si narra che gli antichi guerrieri Atzechi sopportavano le fatiche della guerra per ventiquattrore, alimentandosi con un semplice cucchiaio pieno di chia. 

Le uova delle galline alimentate con il chia hanno un acido grasso simile a quello trovato nel latte umano. Sono ricche di Omega 3. insieme alle loro carni, è quindi indubbio l’alto valore nutritivo ed apprezzabile lo sforzo dei ricercatori nel miglioramento dei programmi per un più sano sviluppo alimentare.

 

L' Unione Europea, ha approvato nel 2009, la commercializzazione dei Semi di Chia per scopi umani.
ed autorizza l’immissione sul mercato dei semi di chia (Salvia hispanica) in qualità di nuovo  ingrediente alimentare a norma del regolamento (CE) n. 258/97 del Parlamento europeo e del  Consiglio [notificata con il numero C(2009) 7645] Per la precisione essi sono stati inclusi tra i NUOVI PRODOTTI, consentendone la presenza, fino ad un massimo del 5% nei prodotti da forno/panificazione. Nuovi usi e applicazioni sono sotto esame.
La FDA, considera i semi di chia "Supplemento Nutrizionale Dietetico" negli USA. Viene inoltre considerato "Cibo Salutare" dal Department of Health and Human Service. (Setter N° 2005 - 2769)

I settori di commercializzazione della Chia (semi, farine, olii) sono diversi:

- alimentazione umana

- alimentazione animale

- cosmetica

- dietetica

A seguito di approfonditi ulteriori studi sulla coltivazione della pianta, abbiamo verificato un'importante relazione tra l'altitudine slm dell'ambiente di coltivazione e la presenza di Omega3 nei semi. A seguito di ciò, abbiamo quindi deciso di NON coltivare la pianta sulla ns bellissima ed incontaminata isola in quanto, non avendo le altitudini necessarie, otterremmo un prodotto di scarso valore e ricco solo di fibre. Non intendiamo effettuare modifiche genetiche sulla pianta e non ci interessa importare, impacchettare e commercializzare il prodotto per solo fine di lucro come gia fanno in tanti per cui, ci limitiamo ad acquistarla da seri e verificati coltivatori e.. assumerla !!  LA MAGGIORE OFFERTA MONDIALE DI PRODOTTO SEMBRA PROVENIRE DA PASCOLI CONVERTITI, DA PIANTAGIONI PERICOLOSAMENTE VICINE A COLTIVAZIONI DI SOIA... VENGONO PROPOSTE AGLI IMPORTATORE AL PREZZO PIU BASSO DI MERCATO.. FIBRA PER FIBRA MEGLIO QUINDI UNA MANCIATA DI CRUSCA  CHE COSTA MENO !

Contatto: salviahispanica(@)aol.com  - rimuovere le parentesi per invio 

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Il gel di Chia (Salvia hispanica ) può essere usato come sostitutivo all’Uovo o all’ Olio nella preparazione di dolci e torte.

Il gel di Chia (Salvia hispanica ) usato come sostitutivo all’Uovo o all’ Olio nella preparazione di dolci e torte.

Un recente studio della American Dietetic Association,  ha determinato parità di caratteristiche organolettiche, proprietà funzionali e contenuto di nutrienti nei dolci realizzati con chia (Salvia ispanica ) in sostituzione a olio e uova. Nel test il gel di Chia è stato utilizzato per sostituire in varie percentuali  l’olio o uova in una formulazione per torta. Questo studio ha dimostrato che la chia in gel è in grado di sostituire in maniera ottimale fino al 50% di olio o di uova nei dolci, che  il  prodotto finito era più nutriente aveva meno  kilocalorie e meno grassi mentre il peso torta non è stato influenzato.

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